Les menus
Restaurant La Fine Fourchette

Menu « Bambain »

17€

  • Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans
  • Composé d’un poisson ou d’une
    viande & d’une douceur.

Menu « Ainpression »

28€

  • Menu servi à l’heure du déjeuner & dîner du mardi
    au vendredi à l’exception des week-ends & jours fériés
  • Une entrée, un plat & un dessert selon
    l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
  • Ce menu annoncé chaque semaine de bouche
    à oreille par notre équipe de salle est servi
    du mardi au vendredi au déjeuner & au dîner.

Menu « Ainstinct »

36€

  • TRILOGIE GOURMANDE
  • L’AILE DE RAIE
    Confite sous un voile d’avocat, marinière de moule au safran du Bugey & bouillon coco – citronnelle.
  • LE VEAU
    L’onglet rôti, le Paleron braisé lentement au cidre de Saint-Benoît, gratin de courges.
  • LA POIRE
    Pochée aux épices, sablé et crème brûlée au caramel, sorbet coing et verveine.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainstinct » en accord mets & vins de trois verres par personne à 18 euros.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Menu « Ainprenable »

56€

  • Entrée, Plat, Fromage & Dessert

66€

  • Entrée, 2 Plats, Fromage & Dessert
  • TRILOGIE GOURMANDE
  • LES COQUILLES SAINT JACQUES EN DEUX SERVICES
    Poêlées, risotto de Monalisa et fumet de mâche à crues, sur une fraîcheur de mangue.
    ou
    LE FOIE GRAS DE CANARD & LA CAILLE
    Comme une terrine chemiser de bœuf séché Raviole de cuisses confites et champignons.
  • L’OMBLE CHEVALIER
    Poché puis saisi, poireau & artichaut, condiment huître et noix, sabayon au lard fumé.
    ou – et
    LE DOS DE CERF
    Au sautoir, palette de légumes automnal, croustillant à la truffe & sauce poivrade..
  • SELECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
  • LES AGRUMES
    Parfait au pamplemousse, crème de Bresse & fleur d’oranger, biscuit huile d’olive et sorbet citron confit.
    ou
    LE TOUT VALRHÔNA
    L’entremet à la Stellina verte, meringue chocolatée & sorbet Guanaja au gingembre.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainprenable » en accord mets & vins de quatre verres
    à 24 euros.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Menu « Ainspiration »

76€

  • Le service de ce menu doit pouvoir débuter
    avant 13h30 au déjeuner et 20h45 au dîner.
    Menu servi pour l’ensemble des convives,
    décliné en 7 créations.
  • TRILOGIE GOURMANDE
  • LES COQUILLES SAINT JACQUES EN DEUX SERVICES
    Poêlées, risotto de Monalisa et fumet de mâche à crues, sur une fraîcheur de mangue.
  • LE FOIE GRAS DE CANARD & LA CAILLE
    Comme une terrine chemiser de bœuf séché Raviole de cuisses confites et champignons.
  • L’OMBLE CHEVALIER
    Poché puis saisi, poireau & artichaut, condiment huître et noix, sabayon au lard fumé.
  • LE DOS DE CERF
    Au sautoir, palette de légumes automnal, croustillant à la truffe & sauce poivrade..
  • SELECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
  • PRE-DESSERT
  • LES AGRUMES
    Parfait au pamplemousse, crème de Bresse & fleur d’oranger, biscuit huile d’olive et sorbet citron confit.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainspiration » en accord mets & vins de six verres à 36 euros par personne.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

La carte

Les entrées

  • L’AILE DE RAIE
    Confite sous un voile d’avocat, marinière de moule au safran du Bugey & bouillon coco – citronnelle.

18€

  • LES COQUILLES SAINT JACQUES EN DEUX SERVICES
    Poêlées, risotto de Monalisa et fumet de mâche à crues, sur une fraîcheur de mangue.

20€

  • LE FOIE GRAS DE CANARD & LA CAILLE
    Comme une terrine chemiser de bœuf séché Raviole de cuisses confites et champignons.

20€

Le poisson

  • L’OMBLE CHEVALIER
    Poché puis saisi, poireau & artichaut, condiment huître et noix, sabayon au lard fumé.

27€

Les viandes

  • LE VEAU
    L’onglet rôti, le Paleron braisé lentement au cidre de Saint-Benoît, gratin de courges.

22€

  • LE DOS DE CERF
    Au sautoir, palette de légumes automnal, croustillant à la truffe & sauce poivrade.

26€

Les fromages

  • SÉLECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS

12€

  • FROMAGES FRAIS

9€

Les douceurs

  • LA POIRE
    Pochée aux épices, sablé et crème brûlée au caramel, sorbet coing et verveine.

12€

  • LES AGRUMES
    Parfait au pamplemousse, crème de Bresse & fleur d’oranger, biscuit huile d’olive et sorbet citron confit.

14€

  • LE TOUT VALRHÔNA
    L’entremet à la Stellina verte, meringue chocolatée & sorbet Guanaja au gingembre.

14€

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Réservation au 04 79 81 59 33

Restaurant gastronomique

La Fine Fourchette
Les Routes
RD 1504
01300 Virignin

Mentions légales

Les horaires

Du mardi au samedi de 12h à 13h15 et de 19h à 20h45
Le dimanche de 12h à 13h15
Fermeture le lundi

Réservation au 04 79 81 59 33

Réalisation : Imagin Création & Atelier129