Les menus
Restaurant La Fine Fourchette

• Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans
• Composé d’un plat chaud (poisson ou viande selon l’arrivage)
  accompagné de pommes de terres sautées maison & d’une douceur.

• Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner le lundi, jeudi & vendredi à l’exception des jours fériés.
• Une mise en bouche, une entrée, un plat & un dessert selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
• Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi, jeudi, vendredi au déjeuner & au dîner.

• Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner, le lundi et du jeudi au dimanche.
• Trilogie gourmande, une entrée, un plat, un dessert et mignardises selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
• Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi et du jeudi au dimanche au déjeuner & au dîner.

Entrée, Plat, Fromage & Dessert

Entrée, Poisson, Viande et Dessert

MENU A 68€ SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES
LE SERVICE DE CE MENU DOIT DEBUTER AVANT 12H45 ET 20H15.

• TRILOGIE GOURMANDE
• ENTREE : MER & OCEAN
  Fraicheur de poulpe et crevette label rouge.
  Pomme de terre nouvelle à la crème de Bresse fumée. Moule givrée.
  ou
  ENTREE : LE VEAU
  Tartare mi-cuit au couteau cuisiné au Manicle.
  Œuf de caille et palette maraichère à la grecque.
• LE POISSON DU MOMENT
  Poché puis laqué à la verveine.
  Légumes estivaux comme un tian. Fumet au safran du Bugey.
  ou/et
  VIANDE : LE PORC NOIR IBERIQUE
  Le carré rôti et la joue braisée.
  Beignet de maïs piqué au fenouil, fruit grillé. Jus acidulé.
  
• FROMAGES AFFINÉS OU FROMAGE FRAIS OU FROMAGE TRAVAILLÉ (MENU A 58€)
• DESSERT : LE CHOCOLAT BLOND « VALRHONA »
  Quenelle de Dulcey sur un croustillant au confit d’abricot.
  Crème glacée à l’origan.
  ou
  DESSERT : LES FRUITS ROUGES
  Sous toutes leurs coutures au piment de l’Ain.
  Amande et yaourt d’Etrez. Sorbet à la fleur de sureau.
  
• MIGNARDISES

SUGGESTIONS EN SUPPLÉMENT :

• Accord mets & vins en quatre verres à 28€ par personne (6 cl).
• Accord mets & vins en cinq verres à 34€ par personne (6 cl).

Prix TTC et service compris.

MENU SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES, DECLINÉ EN 6 CREATIONS.
LE SERVICE DE CE MENU DOIT DEBUTER AVANT 12H30 ET 20H15.

• TRILOGIE GOURMANDE
• 1ère ENTREE : MER &  OCEAN
  Fraicheur de poulpe et crevette label rouge.
  Pomme de terre nouvelle à la crème de Bresse fumée. Moule givrée.
• 2ème ENTREE : LE VEAU
  Tartare mi-cuit au couteau cuisiné au Manicle.
  Œuf de caille et palette maraichère à la grecque.
• LE POISSON DU MOMENT
  Poché puis laqué à la verveine.
  Légumes estivaux comme un tian. Fumet au safran du Bugey.
  
• VIANDE : LE PORC NOIR IBERIQUE
  Le carré rôti et la joue braisée.
  Beignet de maïs piqué au fenouil, fruit grillé. Jus acidulé.
  
• PRÉ – DESSERT
• DESSERT : LES FRUITS ROUGES
  Sous toutes leurs coutures au piment de l’Ain.
  Amande et yaourt d’Etrez. Sorbet à la fleur de sureau.
  
• MIGNARDISES

SUGGESTIONS EN SUPPLÉMENT :

• Accord mets & vins en six verres à 40€ par personne (6 cl)

Toute modification de ce menu entraîne l’application
du tarif « à la carte » de chaque plat.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris