Les menus
Restaurant La Fine Fourchette

• Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans
• Composé d’un plat chaud (poisson ou viande selon l’arrivage)
  accompagné de pommes de terres sautées maison & d’une douceur.

• Menu servi à l’heure du déjeuner & dîner le lundi,
  jeudi et vendredi (hors jours fériés et jours de fêtes)
• Une entrée, un plat & un dessert selon
  l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
• Ce menu annoncé chaque semaine de bouche
  à oreille par notre équipe de salle est servi
  au déjeuner & dîner le lundi, jeudi et vendredi
  (hors jours fériés et jours de fêtes)

• TRILOGIE GOURMANDE
• ENTRÉE FROIDE : L’EGLEFIN
  Confit, bavaroise de haddock.
  Lentilles roses et gaspacho de poivrons.
• PLAT : LE VEAU
  Hampe poêlée, jarret braisé puis pressé sur un lit de légumes.
  Jus à la réglisse..
• DESSERT : LA FRAISE
  Au naturel et en marmelade.
  Crème de Bresse vanillée et mousse légère au sureau.
• MIGNARDISES

Menu servi pour l’ensemble des convives
Le service de ce menu doit débuter avant 12h45 et 20h15

• TRILOGIE GOURMANDE
• ENTRÉE IODÉE
  Carpaccio de thon et langoustine pochée, beignet de moule. Crème Dubarry.
  ou
  L’ENTRÉE CANAILLE
  Mijoté de sot l’y laisse, mélange de champignons et ventrèche à l’ail sauvage.
  Jaune d’œuf confit sous une raviole végétale.
• LE POISSON DU MOMENT
  Au beurre d’amandes, carottes & petits pois condimentés
  à la verveine et aux agrumes.
  ou / et
  VIANDE : LA CAILLE
  Flanc & cuisses rôtis. Tartine d’abats et chou-pomme à l’aigre doux,
  réduction d’un consommé..
  
• PLATEAU DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS OU FROMAGE FRAIS
  D’ETREZ
• DESSERT : LA RHUBARBE
  Pochée et confite, mousseux à l’amarena. Arlette, fleur de cerisier givrée.
  ou
  DESSERT : LE CHOCOLAT VALRHÔNA
  Pochée et confite, mousseux à l’amarena. Arlette, fleur de cerisier givrée.
  
• MIGNARDISES

SUPPLEMENTS

• Accord mets & vins en quatre verres à 28€ par personne ( 6 cl ).

Toute modification de ce menu entraîne l’application
du tarif « à la carte » de chaque plat.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris

Menu servi pour l’ensemble des convives, décliné en 7 créations.
Le service de ce menu doit pouvoir débuter avant 12h30 et 20h15.

• TRILOGIE GOURMANDE
• L’ENTREE IODÉE
  Carpaccio de thon et langoustine pochée, beignet de moule. Crème Dubarry.
• L’ENTREE CANAILLE
  Mijoté de sot l’y laisse, mélange de champignons et ventrèche à l’ail sauvage.
  Jaune d’œuf confit sous une raviole végétale..
• LE POISSON DU MOMENT
  Au beurre d’amandes, carottes & petits pois condimentés
  à la verveine et aux agrumes.
  
• LA CAILLE
  Flanc & cuisse rôtis. Tartine d’abats et chou-pomme à l’aigre doux,
  réduction d’un consommé.
  
• PLATEAU DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS OU FROMAGE FRAIS
  D’ETREZ
• PRE-DESSERT
• DESSERT : LA RHUBARBE
  Pochée et confite, mousseux à l’amarena. Arlette, fleur de cerisier givrée.
  
• MIGNARDISES

SUPPLEMENTS

• Accord mets & vins en six verres à 40€ par personne ( 6 cl ).

Toute modification de ce menu entraîne l’application
du tarif « à la carte » de chaque plat.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris