Les menus
Restaurant La Fine Fourchette

Menu « Bambain »

17€

  • Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans
  • Composé d’un poisson ou d’une
    viande & d’une douceur.

Menu « Ainpression »

28€

  • Menu servi à l’heure du déjeuner & dîner du mardi
    au vendredi à l’exception des week-ends & jours fériés
  • Une entrée, un plat & un dessert selon
    l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
  • Ce menu annoncé chaque semaine de bouche
    à oreille par notre équipe de salle est servi
    du mardi au vendredi au déjeuner & au dîner.

Menu « Ainstinct »

36€

  • TRILOGIE GOURMANDE
  • LES POISSONS D’EAU DOUCE
    L’Omble Chevalier mariné au sel gris, la Truite en fine brandade et effeuillé de courgettes.
  • LE PORC DES MONTAGNES
    Le filet mignon rôti & la poitrine confite puis laquée, pomme de terre vendangeur, condiment olive-citron confit.
  • L’ABRICOT
    Rôti au miel du Bugey, pâte sucrée & crème d’amandes caramélisée, sorbet abricot-origan.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainstinct » en accord mets & vins de trois verres par personne à 18 euros.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Menu « Ainprenable »

56€

  • Entrée, Plat, Fromage & Dessert

66€

  • Entrée, 2 Plats, Fromage & Dessert
  • TRILOGIE GOURMANDE
  • LES CRUSTACÉS
    Gambas juste raidies, queues d’écrevisses à la verveine & Manicle,
    tomates sous toutes ses coutures.
    ou
    LE DUO DE BOEUF
    Séché et à cru comme un maki, bouillon d’oignon, crème glacée à la truffe d’été.
  • LE LIEU JAUNE SAUVAGE
    Dos en cuisson douce, girolles croustillantes et petits pois au carvi, fumet de coquillages.
    ou – et
    LA CANETTE DES DOMBES
    Suprême enivré au foie gras de canard, ravioles végétales de cerise à l’aigre doux et jus à l’arabica grand cru.
  • SELECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
  • LE YAGOURT D’ETREZ
    En sphère fondante, décoction de gariguette aux baies des Bataks & sorbet sangria.
    ou
    LE TOUT VALRHÔNA
    Finger au chocolat Alpaco, biscuit à la pistache et pignon de pin, sorbet Guanaja & basilic.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainprenable » en accord mets & vins de quatre verres
    à 24 euros.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Menu « Ainspiration »

76€

  • Le service de ce menu doit pouvoir débuter
    avant 13h30 au déjeuner et 20h45 au dîner.
    Menu servi pour l’ensemble des convives,
    décliné en 7 créations.
  • TRILOGIE GOURMANDE
  • LES CRUSTACÉS
    Gambas juste raidies, queues d’écrevisses à la verveine & Manicle,
    tomates sous toutes ses coutures.
  • LE DUO DE BOEUF
    Séché et à cru comme un maki, bouillon d’oignon, crème glacée à la truffe d’été.
  • LE LIEU JAUNE SAUVAGE
    Dos en cuisson douce, girolles croustillantes et petits pois au carvi, fumet de coquillages.
  • LA CANETTE DES DOMBES
    Suprême enivré au foie gras de canard, ravioles végétales de cerise à l’aigre doux et jus à l’arabica grand cru
  • SÉLECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
  • PRÉ-DESSERT
  • LE YAGOURT D’ETREZ
    En sphère fondante, décoction de gariguette aux baies des Bataks & sorbet sangria.
  • MIGNARDISES
  • Menu « Ainspiration » en accord mets & vins de six verres à 36 euros par personne.

Toute modification de ce menu entraine l’application du tarif
« à la carte » de chaque plat.

La carte

Les entrées

  • LES POISSONS D’EAU DOUCE
    L’Omble Chevalier mariné au sel gris, la Truite en fine brandade et effeuillé de courgettes.

18€

  • LES CRUSTACÉS
    Gambas juste raidies, queues d’écrevisses à la verveine & Manicle,
    tomates sous toutes ses coutures.

20€

  • LE DUO DE BOEUF
    Séché et à cru comme un maki, bouillon d’oignon, crème glacée à la truffe d’été.

20€

Le poisson

  • LE LIEU JAUNE SAUVAGE
    Dos en cuisson douce, girolles croustillantes et petits pois au carvi, fumet de coquillages.

27€

Les viandes

  • LE PORC DES MONTAGNES
    Le filet mignon rôti & la poitrine confite puis laquée, pomme de terre vendangeur, condiment olive-citron confit.

22€

  • LA CANETTE DES DOMBES
    Suprême enivré au foie gras de canard, ravioles végétales de cerise à l’aigre doux et jus à l’arabica grand cru.

26€

Les fromages

  • SÉLECTION DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS

12€

  • FROMAGES FRAIS

9€

Les douceurs

  • L’ABRICOT
    Rôti au miel du Bugey, pâte sucrée & crème d’amandes caramélisée, sorbet abricot-origan.

12€

  • LE YAGOURT D’ETREZ
    En sphère fondante, décoction de gariguette aux baies des Bataks & sorbet sangria.

14€

  • LE TOUT VALRHÔNA
    Finger au chocolat Alpaco, biscuit à la pistache et pignon de pin, sorbet Guanaja & basilic.

14€

Tous les prix sont exprimés en euros TTC.

Réservation au 04 79 81 59 33

Restaurant gastronomique

La Fine Fourchette
Les Routes
RD 1504
01300 Virignin

Mentions légales

Les horaires

Du mardi au samedi de 12h à 13h15 et de 19h à 20h45
Le dimanche de 12h à 13h15
Fermeture le lundi

Réservation au 04 79 81 59 33

Réalisation : Imagin Création & Atelier129